Le arachidi sono dei semi oleosi utili all’interna di una dieta sana per il loro alto apporto di proteine, vitamine e ma soprattutto per il loro alto numero di grassi di buona qualità (definiti grassi nobili). Il loro gusto è eccezionale, soprattutto previa tostatura in forno.

Valori Nutrizionali per 100 gr di Arachidi crude pelate 
Calibro 40/50

Le arachidi sono degli ottimi prodotti grazie al loro elevato apporto di proteine vegetali, ma forniscono però Sali minerati come magnesio, potassio, zinco, fosforo, manganese e rame. Inoltre, favoriscono l’assunzione di vitamine, con un buon apporto di Vitamina E, fibre e grassi buoni (grassi con assenza di colesterolo cattivo).

• Vitamina B6 (0,35 mg – 25% VNR)  
• Ferro (4,6 mg – 33% VNR)  
• Zinco (3,3 mg – 33% VNR)  
• Potassio (705 mg – 35% VNR)  
• Magnesio (168 mg – 45% VNR)  
• Fosforo (376 mg – 54% VNR)  
• Tiamina (0,64 mg – 58% VNR)  
• Vitamina E (8,3 mg – 69% VNR)  
• Niacina (12 mg – 75% VNR)  
• Folacina (240 μg – 120% VNR)  
• Proteine (26 g)   • Fibre (8.5 g) 
• Acidi grassi insaturi (40 g) e monoinsaturi (24 g). 

Le arachidi sono generalmente originarie del Sudamerica, ma si coltivano in diverse parti del mondo, per lo più in Africa e in Asia. Esistono produzioni anche in Italia, dove le regioni con maggior produzione sono il Veneto e la Campania.

Le arachidi possono essere usate per ricette dolci e salate in ottimi modi. Uno dei modi più tradizionali è quello di tostare le arachidi e poi frullarle per farci un ottimo burro di arachidi. Degli ottimi abbinamenti possono essere fatte con la vellutata di verdura per una maggior cremosità al piatto.

Logicamente, anche in questo caso, è possibile mangiarle accompagnando un ottimo apertivo. Gustatele salate!

Per preservare il prodotto maggiormente nel tempo è consigliato che ci sia poco umidità nella stanza in cui sono riposte le arachidi. Il posto migliore è un luogo fresco e un po' umido e che sia lontano dalla luce diretta del sole, soprattutto nel caso in cui le arachidi non siano tostate.

Per aumentare il periodo di conservazione potrebbe essere utile riporre le arachidi sgusciate pelate acquistate online all’interno del frigorifero o del congelatore per ottenere una durata maggiore dei 6 mesi (nel congelatore con temperature sotto lo 0).

Argentina

Insalata di pasta Buddha Bowl con pistacchi, arachidi e fichi secchi

 Prep. Tempo: 20 minuti

 Chef: INC

 Categoria: Ciotole di Buddha

Ingredienti (1 porzione):

• 70 g di pasta integrale
• 120 g di spinaci in foglie
• ½ zucca a cubetti
• 30 g di pistacchi
• 30 g di arachidi
• 3 fichi secchi
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• pizzico di sale
• pizzico di pepe nero

Preparazione: 

1) Preriscaldare il forno a 180ºC (350 F).
2) Tagliare la zucca a cubetti, disporli su una teglia da forno e condirli con olio d'oliva, sale e pepe. Cuocere per 1 ora.
3) Nel frattempo, lessate e scolate la pasta.
4) Lavate le foglie di spinaci e fatele appassire in una padella con un filo d'olio.
5) Tritate i fichi secchi e sgusciate i pistacchi e le arachidi.
6) Infine, mescolare insieme la pasta, gli spinaci e la zucca.
7) Aggiungere i pistacchi, le arachidi e i fichi secchi insieme al condimento (olio d'oliva, sale e pepe nero) sopra.

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