I semi di arachidi della tipologia oleosi e sono utilizzati all’interno di una dieta sana grazie al loro considerevole apporto di proteine, vitamine e soprattutto per il loro alto contenuto di grassi buoni (in particolar modo di grassi monoinsaturi). Il loro gusto è eccezionale, soprattutto quando tostate.

Valori Nutrizionali per 100 gr di Arachidi sgusciate crude
Calibro 28/30

Le arachidi utilissime all'interno di una dieta sana grazie al loro notevole apporto di proteine vegetali, oltre che minerali come magnesio, potassio, zinco, fosforo, manganese e rame. Rappresentano anche un importante apporto di vitamine, tra cui la Vitamina E, fibre e grassi buoni (grassi con assenza di colesterolo cattivo).

• Vitamina B6 (0,35 mg – 25% VNR)   
• Ferro (4,6 mg – 33% VNR)   
• Zinco (3,3 mg – 33% VNR)   
• Potassio (705 mg – 35% VNR)   
• Magnesio (168 mg – 45% VNR)   
• Fosforo (376 mg – 54% VNR)   
• Tiamina (0,64 mg – 58% VNR)   
• Vitamina E (8,3 mg – 69% VNR)   
• Niacina (12 mg – 75% VNR)   
• Folacina (240 μg – 120% VNR)   
• Proteine (26 g)  
• Fibre (8.5 g) 
• Acidi grassi insaturi (40 g) e monoinsaturi (24 g). 

Piante originarie del Sudamerica, si coltivano oggi in tutto il mondo soprattutto in Africa e in Asia. Coltivazione presente anche sul territorio italiano con maggiore presenza nelle regioni del Veneto e Campania.

Utilizzate per svariate ricette sia dolci che salate. Tipicamente il maggiore utilizzo in cucina (soprattutto in America) prevede la loro tostatura per poi frullarle per farci un ottimo burro di arachidi. Molto spesso utilizzate con vellutate di verdure per impreziosire il gusto.

Logicamente, anche in questo caso, è possibile mangiarle accompagnando un ottimo apertivo. Gustatele salate!

Il modo migliore per conservarle è disporle in un ambiente poco umido e fresco lontano dalla luce diretta del sole, in particolare se le arachidi sono tostate. 

Per aumentare il periodo di conservazione potrebbe essere utile riporre le arachidi sgusciate pelate acquistate online all’interno del frigorifero o del congelatore per ottenere una durata maggiore dei 6 mesi (nel congelatore con temperature sotto lo 0).

Cina

Gamberi ricoperti di arachidi con salsa di noci del Brasile

 Prep. Tempo: 30 min

 Chef: INC

 Categoria: Antipasti e Insalate

Ingredienti:

Gamberi :

 • 12 code di gamberone crudo  
• 200 g di arachidi tostate  
• 1 uovo  
• Olio d'oliva q.b.

    Salsa:

 • Teste di gambero  • 100 cc di olio d'oliva  • 25 g di noci del Brasile

Preparazione:

Gamberi : 
1) Tritare le arachidi abbastanza finemente. 
2) Sbattere l'uovo e immergervi le code di gambero, arrotolarle nelle arachidi tritate, quindi ripetere ancora una volta. 
3) Friggere in abbondante olio caldo per qualche minuto. Quando saranno dorate servire con la salsa. 
Salsa : 
1) Coprire le teste di gambero con olio e cuocere a fuoco lento per 15 minuti, quindi filtrare. 
2) Rosolare le noci in una padella con un filo d'olio, mescolando continuamente, quindi tritarle grossolanamente e unirle all'olio di gamberi.

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