Il Miglio Decorticato è un cereale con soli 3,8 gr di grassi, 70,6 gr di carboidrati e circa 11,2 gr di proteine. La maggior parte delle calorie, dunque, sono a carico dei carboidrati.
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VALORI NUTRIZIONALI PER 100g
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Valore energetico
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367 kcal |
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Grassi totali
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3,8g |
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// di cui saturi
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0,79g |
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Carboidrati
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70,6g |
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// di cui zuccheri
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0,60g |
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Fibre
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2,9g |
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Proteine
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11,2g |
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Sale
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0,8mg |
Il Miglio decorticato è un alimento facilmente digeribile, adatto, quindi, a bambini, anziani, donne in gravidanza e nei casi in cui si è debilitati e si ha problemi di digestione. Tra le sue proprietà benefiche ricordiamo sicuramente la sua attività benefiche sulla pelle, ma anche a denti, capelli e unghie.
Il Miglio divenne famoso in Cina, Giappone ed in India, dove la sua veloce coltivazione, lo faceva preferire al riso. E' uno dei cereali che resiste alla siccità, la sua coltivazione riesce, infatti, anche in assenza (quasi totale) di acqua.
Il miglio può essere comunemente utilizzato in cucina come sostitutivo di cereali maggiormente comuni nelle nostre case, come la pasta o il riso. Viene utilizzato spesso in piatti estivi, come ad esempio le insalatone di riso.
Il miglio non ancora cotto può essere conservato a lungo riponendolo in un contenitore chiuso, senza passaggio di aria, riponendolo al buio e lontano da calore e umidità. Se cotto, riporlo in frigo. In questo caso la sua durata non supera i 2/3 giorni.
