Con il termine di carrube intere ci si riferisce al frutto del carrubo, il cui nome scientifico è Ceratonia Siliqua della famiglia delle Fabaceae, originaria della Siria e della Palestina, ma oggi tipica dei territori mediterranei come la Sicilia.
Le carrube intere hanno la forma del baccello del fagiolo sebbene più grandi e di colore marrone scuro. I frutti del carrubo hanno una forma simile al baccello del fagiolo benché di dimensioni maggiori e di colore marrone scuro. Delle carrube sono commestibili sia i semi che le silique.